Cá đuối kho tộ, món ăn dân dã, đậm chất miền Tây sông nước, đã trở thành niềm thương nhớ của biết bao người con xa quê. Hương vị mặn mà của cá đuối hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị beo béo của thịt ba chỉ, tất cả quyện vào nhau trong nồi đất kho tộ nóng hổi, tỏa hương thơm phức, đánh thức mọi giác quan. Hãy cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp và thực hiện món ăn này nhé, đảm bảo bạn sẽ có một bữa cơm gia đình thật ngon miệng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá đuối kho tộ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá đuối: 500g (nên chọn cá đuối tươi, thịt chắc, không có mùi hôi)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 trái (tùy theo khẩu vị)
Gia vị:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi đất kho tộ
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện món cá đuối kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá đuối với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá đuối
Cho cá đuối vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho cá đuối đã ướp vào nồi, đảo đều tay.
- Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu kho cá.
- Đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá mềm, nước kho sánh lại là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, rắc thêm chút tiêu, ớt tươi lên trên cho đẹp mắt.
- Múc cá đuối kho tộ ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ngò gai cho thêm phần hấp dẫn.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá đuối tươi, thịt chắc, không có mùi hôi để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa tươi để món ăn thêm phần ngọt dịu, hấp dẫn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều đường sẽ làm át đi vị ngon của cá.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món ăn chín đều, giữ được hương vị thơm ngon hơn.
Thông tin bổ sung
Cá đuối là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Món cá đuối kho tộ có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống đều rất ngon.
Bạn có thể bảo quản món cá đuối kho tộ trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Cá đuối kho tộ
Nguyên liệu cá đuối kho tộ
Lời kết
Cá đuối kho tộ là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử trổ tài vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám phá lịch sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá nục kho mía, cách làm cá bớp kho tiêu, … Chúc các bạn thành công!
