Cá hố kho nghệ, một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị biển cả, chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai dù chỉ một lần nếm thử. Miếng cá hố trắng muốt, béo ngậy được kho cùng nghệ vàng ươm, thơm lừng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị mặn mà của nước mắm tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá hố kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá hố kho nghệ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá hố: 500g (nên chọn cá tươi, mình dày, mắt trong veo)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 50g)
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu tạo màu (không bắt buộc):
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh (giúp món ăn thêm phần bắt mắt)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hố làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá hố vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số nghệ giã nhuyễn, 1/2 số ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần nghệ và ớt còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá đã ướp vào nồi, dàn đều cá. Đun lửa lớn cho đến khi cá săn lại.
- Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước màu kho cá (nếu dùng). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm.
Món cá hố kho nghệ ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Vị béo ngậy của cá hố hòa quyện cùng vị thơm lừng của nghệ, cay cay của ớt, mặn mà của nước mắm sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
Cá hố kho nghệ
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá hố tươi, mình dày, mắt trong veo để món ăn thêm ngon và bổ dưỡng.
- Có thể thay thế cá hố bằng cá nục, cá thu, cá bạc má… tùy theo sở thích.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
- Để món cá kho có màu đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nước màu kho cá hoặc thắng đường để tạo màu.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống.
- Kho cá ở lửa nhỏ liu riu giúp cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy khét.
Bí mật từ chuyên gia
Bác Nguyễn Văn A, một chuyên gia ẩm thực với hơn 30 năm kinh nghiệm chia sẻ: “Để món cá hố kho nghệ thêm phần hấp dẫn, khi kho cá, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm vào kho cùng. Thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn thêm phần béo ngậy, đậm đà, hấp dẫn hơn.”
Cá hố kho nghệ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm trắng, rau luộc hoặc canh chua để bữa cơm thêm phần phong phú, hấp dẫn.
Bữa cơm gia đình với món cá hố kho nghệ
Còn chần chờ gì nữa, hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả gia đình món cá hố kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
