Cá hú kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá hú béo ngậy, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, cay cay của tiêu đen, quyện cùng hương thơm nồng nàn của nước dừa tươi, tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Hú Kho Tiêu thơm ngon, đúng điệu để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá hú: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu đen xay: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Tô, chén
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hú làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc dày khoảng 3-4cm. Để cá ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, đập dập hoặc băm nhỏ (tùy thích).
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm chút nước mắm cho thịt đậm đà.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá hú vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh tiêu đen xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp thịt ba chỉ đã xào xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên.
- Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào nồi cá.
- Rưới nước dừa tươi vào nồi cá, lượng nước dừa vừa ngập mặt cá.
- Thêm ớt hiểm vào nồi.
- Đun sôi nồi cá với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, rắc hành lá, tiêu đen xay lên trên, tắt bếp.
- Múc cá hú kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
