Cách làm cá kèo kho tiêu thơm lừng, đậm đà hương vị miền Tây

Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Nam Bộ. Vị ngọt tự nhiên của cá kèo hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, vị mặn mà của nước mắm tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món cá kèo kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một nồi cá kèo kho tiêu đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• Cá kèo: 500g (nên chọn cá kèo tươi, con mập đều)
• Thịt ba chỉ: 100g (chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)

Nguyên liệu tạo vị

• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: 5 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• Tiêu đen: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 3 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Nguyên liệu trang trí (nếu có)

• Hành lá: 2 nhánh
• Ngò rí: 1 nhánh
• Ớt sừng đỏ: 1 trái

Dụng cụ cần thiết

• Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
• Chảo
• Bát tô
• Dao, thớt, muỗng,…

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá kèo làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm trong khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
   • Ớt sừng đỏ thái lát mỏng để trang trí.

2. Rang tiêu: Bắc chảo lên bếp, cho tiêu đen vào rang thơm. Sau đó, để nguội và giã nhuyễn.

3. Kho cá:

   • Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn.
   • Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cá kèo vào đảo đều tay.
   • Thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, ớt băm vào nồi cá, đảo đều.
   • Đổ thêm khoảng 150ml nước lọc vào nồi, đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại là được.

4. Hoàn thành:

   • Rắc hành lá, ngò rí, ớt sừng đỏ lên trên để trang trí.
   • Tắt bếp, múc cá kèo kho tiêu ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn cá kèo tươi, con mập, đều nhau để món ăn thêm ngon và hấp dẫn.
• Có thể thay thế cá kèo bằng cá lóc, cá trê,… tùy theo sở thích.
• Rang tiêu trước khi kho sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn, cá chín đều và thấm gia vị hơn.
• Trong quá trình kho, nên hạn chế đảo cá để tránh làm nát cá.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng tiêu, ớt, đường tùy theo khẩu vị.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng cá.

Nguyên liệu làm cá kèo kho tiêu

Trình bày món ăn

Cá kèo kho tiêu thường được trình bày trong nồi đất hoặc đĩa sâu lòng, trang trí thêm hành lá, ngò rí và ớt sừng đỏ cho đẹp mắt. Món ăn thường được dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt.

Cá kèo kho tiêu

Thông tin bổ sung

Cá kèo là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Món cá kèo kho tiêu không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Bạn có thể bảo quản món cá kèo kho tiêu trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại để món ăn ngon hơn.

“Món cá kèo kho tiêu tuy dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Vị ngọt béo của cá kèo, vị cay nồng của tiêu cùng vị mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy thử trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này nhé!” – Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kèo kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như:

• Cách làm cá com kho keo
• Cách làm cá kèo nướng muối ớt sả tế

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!