Cá kèo nướng muối ớt sa tế – một món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Tây sông nước, đã và đang chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị thơm ngon, cay nồng khó cưỡng. Từng con cá kèo béo ngậy được ướp gia vị đậm đà, nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, chỉ cần cắn một miếng là cảm nhận ngay được vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với vị cay nồng của ớt, mặn mà của muối và beo béo của sa tế.
Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức làm món cá kèo nướng muối ớt sa tế thơm ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá kèo nướng muối ớt sa tế thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Cá kèo: 500g (nên chọn cá kèo đồng tươi sống, con đều nhau)
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 5 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
2. Gia vị ướp cá:
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
- Sa tế: 2 thìa cà phê (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
3. Rau ăn kèm (tuỳ chọn):
- Rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua,…
4. Nước chấm:
- Muối ớt xanh: 1 chén nhỏ
- Chanh: 1 quả
Cá kèo nướng muối ớt sa tế
Dụng cụ cần thiết
- Bếp nướng (bếp than hoặc bếp điện)
- Vỉ nướng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Chày giã
- Đũa, thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo làm sạch ruột, đánh vảy, cắt bỏ vây và mang. Sau đó, khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị được thấm đều hơn. Rửa sạch cá kèo với nước, để ráo.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ phần gốc và phần còn lại cắt khúc dài khoảng 5-7 cm.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc giã nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá kèo hiệu quả, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
Bước 2: Pha chế gia vị ướp cá
- Cho muối hạt, sa tế, dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt tiêu xay vào bát tô.
- Thêm sả băm, ớt băm, tỏi băm, gừng băm vào hỗn hợp gia vị.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị cho đến khi quyện vào nhau.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế và ớt tươi theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Ướp cá kèo
- Cho cá kèo đã sơ chế vào bát tô chứa hỗn hợp gia vị.
- Dùng tay thoa đều gia vị lên khắp mình cá, đảm bảo cá được ướp đều và thấm gia vị.
- Để cá kèo đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cá kèo lại để cá ngấm gia vị nhanh hơn.
Bước 4: Nướng cá kèo
- Làm nóng vỉ nướng trên bếp than hoặc bếp điện.
- Xếp cá kèo đã ướp lên vỉ nướng, nhớ dàn đều cá trên vỉ.
- Nướng cá trên lửa vừa, trở đều tay để cá chín đều hai mặt và không bị cháy.
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ heo lên mình cá để cá thêm phần bóng bẩy, hấp dẫn.
Lưu ý:
- Không nên nướng cá quá lâu trên lửa lớn vì sẽ khiến cá bị khô, mất nước và mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Thời gian nướng cá kèo phụ thuộc vào độ dày của cá và nhiệt độ của bếp, trung bình khoảng 15-20 phút là cá chín.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Khi cá kèo chín vàng đều hai mặt, bạn gắp cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Dùng cá kèo nướng muối ớt sa tế nóng với rau sống, bún tươi chấm kèm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Món cá kèo nướng muối ớt sa tế
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá kèo tươi sống để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế muối hạt bằng muối tinh, nhưng nên giảm lượng muối xuống một chút vì muối tinh thường mặn hơn muối hạt.
- Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt tươi hoặc thay thế bằng ớt bột.
- Nên ăn cá kèo nướng muối ớt sa tế khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Thông tin bổ sung
- Cá kèo là loại cá nước ngọt, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, vitamin D và omega-3, rất tốt cho sức khỏe.
- Món cá kèo nướng muối ớt sa tế có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh tráng cuốn rau sống đều rất ngon.
- Bạn có thể bảo quản cá kèo nướng muối ớt sa tế trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Kết luận
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn đã tự tin hơn để trổ tài làm món cá kèo nướng muối ớt sa tế thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm Khám phá lịch sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
