Cá kho củ cải, món ăn dân dã, mộc mạc mà thấm đượm tình quê hương. Từng miếng cá săn chắc, thấm đều gia vị, quyện cùng vị ngọt thanh của củ cải, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá kho củ cải thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá: 500g (có thể chọn cá trắm, cá nục, cá thu… tùy theo sở thích. Cá trắm thịt ngọt, ít xương, cá nục béo ngậy, còn cá thu thì thơm ngon đặc trưng. Cá nên chọn con tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Củ cải trắng: 300g (chọn củ to, trắng, nặng tay, vỏ trơn nhẵn, không bị dập nát)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 2 quả (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
Gia vị
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Có thể cắt cá thành khúc hoặc để nguyên con tùy ý thích. Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa qua với rượu trắng hoặc nước gừng pha loãng.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 3-4 cm. Cắt dày để củ cải không bị nát trong quá trình kho.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
- Xếp củ cải xuống đáy nồi, sau đó cho cá đã ướp lên trên. Cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại lên trên cá.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi cá.
- Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
- Múc cá kho củ cải ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi dày đáy để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Trong quá trình kho, không nên trở cá quá nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
- Có thể cho thêm một chút nước màu kho cá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Để cá kho được ngon hơn, bạn nên kho cá trên lửa nhỏ, liu riu trong thời gian dài.
- Món cá kho củ cải ăn kèm dưa chua, cà muối hoặc rau luộc đều rất hợp.
