Cá kho gừng, chỉ nghe tên thôi đã đủ thấy ấm lòng rồi phải không nào? Món ăn dân dã, mộc mạc này mang hương vị đậm đà, cay nồng của gừng, hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá, tạo nên một hương vị khó quên, đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và chinh phục món cá kho gừng thơm nức mũi này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá kho gừng thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá: 500g (có thể chọn cá trắm, cá nục, cá rô phi,…) – Nên chọn cá tươi, thịt chắc, không bị tanh.
- Gừng: 1 củ to (khoảng 50g) – Chọn gừng ta, củ nhỏ, nhiều nhánh, mùi thơm nồng.
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị) – Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt theo sở thích ăn cay của gia đình.
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Mẹo nhỏ:
- Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
- Gừng nên nướng qua lửa cho thơm và dậy mùi hơn.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Bát tô
Nguyên Liệu Cá Kho Gừng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa sạch. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập dập.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số gừng đã đập dập, 1/2 số ớt vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
- Cho phần gừng và ớt còn lại vào phi thơm.
- Cho cá đã ướp vào nồi, dàn đều.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nồi cá.
- Đổ thêm nước ngập mặt cá.
Bước 4: Hoàn thành món cá kho gừng
- Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên.
Lưu ý:
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi dày đáy để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy.
- Không nên lật cá quá nhiều lần khi kho, tránh làm nát cá.
- Để cá kho có màu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá.
- Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể thêm nước nóng vào.
Cá Kho Gừng Hoàn Thành
Trình bày và thưởng thức
Món cá kho gừng nóng hổi ăn kèm cơm trắng là ngon nhất. Bạn có thể trang trí thêm bằng hành lá, ớt thái chỉ cho đẹp mắt. Vị cay nồng của gừng, vị ngọt béo của cá, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, thấm đều vào từng thớ thịt, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Thông tin thêm
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, giảng viên trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM, cá kho gừng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Gừng có tác dụng giải cảm, giữ ấm cơ thể, cá giàu protein, vitamin D và omega-3, rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm các biến tấu khác như: cách làm cá trê kho gừng đậm đà hay cách làm cá lóc cá quả kho gừng thơm ngon.
Chúc bạn thành công với món cá kho gừng thơm ngon, bổ dưỡng này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới!
