Cá kho làng Vũ Đại, Hà Nam từ lâu đã trở thành món ăn nức tiếng gần xa, níu chân biết bao thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Từng khúc cá kho săn chắc, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa tươi, tạo nên dư vị khó quên. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ngon trứ danh này ngay tại gian bếp của mình, hãy cùng khám phá Cách Làm Cá Kho Làng Vũ Đại qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được nồi cá kho làng Vũ Đại đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá trắm đen: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Riềng: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 5 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước dừa tươi: 1 lít
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 100ml
- Đường: 50g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Mì chính: 1 thìa cà phê (nếu thích)
Dụng cụ cần có
- Nồi đất kho cá
- Bếp ga hoặc bếp củi
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm đen đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, làm sạch. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Chặt cá thành từng khúc dày khoảng 4 – 5cm.
- Riềng, sả cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào bát tô, ướp cùng 1/2 lượng riềng, sả, hành tỏi băm, ớt, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, mì chính. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 2 – 3 tiếng để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp riềng, sả còn lại xuống đáy nồi đất.
- Xếp cá đã ướp lên trên. Rưới phần nước ướp còn lại vào nồi.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
Bước 4: Hoàn thành món cá kho
- Đun sôi nồi cá trên lửa lớn. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 6 – 8 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi cá đã chín, tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên.
Cá kho làng Vũ Đại
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá trắm đen tươi ngon, thịt chắc, không có mùi lạ.
- Nên kho cá bằng nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
- Không nên 뒤집 cá quá nhiều lần trong quá trình kho, tránh làm cá bị nát.
- Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước dừa đóng hộp. Tuy nhiên, nước dừa tươi sẽ giúp món cá kho thơm ngon hơn.
Trình bày món ăn
- Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, cọng ngò cho đẹp mắt.
- Món cá kho làng Vũ Đại thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua, cà muối.
Mâm cơm cá kho làng Vũ Đại
Thông tin bổ sung
Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện thành công món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương ngay tại căn bếp của mình. Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
