Cá kho măng – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị đậm đà, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Từng miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị giòn sần sật của măng chua, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Để có món cá kho măng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá: 500g (Bạn có thể chọn cá trắm, cá nục, cá lóc, cá basa… tùy theo sở thích. Cá kho ngon nhất là cá đồng, thịt chắc và ngọt đậm đà.)
- Măng chua: 300g (Nên chọn măng chua đã được sơ chế kỹ, có vị chua dịu, không bị đắng chát. )
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2 quả (Tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước màu kho cá (tùy chọn): 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm cá kho măng
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi inox dày đáy
- Chảo nhỏ
- Bát tô
- Đũa, muỗng, dao
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước. Nếu măng chua sợi dài, bạn có thể cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-
Kho cá:
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với dầu ăn. Cho măng chua vào xào sơ cho săn.
- Xếp cá lên trên măng chua, thêm nước màu kho cá (nếu dùng), ớt tươi. Đổ nước ngập mặt cá.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
Món cá kho măng hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá kho không bị tan nát, bạn nên chiên sơ cá trước khi kho.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi inox dày đáy để kho cá, giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
- Kho cá ở lửa nhỏ giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị, nước kho sánh đậm đà.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Thêm một chút đường vào kho cá giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo nên hương vị hài hòa.
Thông tin bổ sung
- Cá kho măng là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
- Món này thường được ăn kèm cơm trắng, rau luộc và canh chua.
- Cá kho măng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại cho nóng hổi.
Cá kho măng là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
