Cá kho riềng, món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Chỉ cần một nồi cá kho riềng nghi ngút khói, tỏa hương thơm nức mũi là đủ sức “gọi mời” cả nhà quây quần bên mâm cơm ấm áp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Kho Riềng đơn giản, dễ thực hiện để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính:
- Cá: 500g (có thể chọn cá trắm, cá basa, cá lóc, cá rô phi… tùy theo sở thích)
- Riềng: 1 củ to
- Ớt: 3-4 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 m束
- Thịt ba chỉ: 100g (nếu thích món cá kho béo ngậy)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ:
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món cá kho ngon và giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa giã nhỏ, một nửa thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
-
Ướp cá:
- Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số riềng giã nhỏ, 1/2 số ớt băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp riềng thái lát xuống đáy nồi, tiếp đến là cá đã ướp, rưới phần nước ướp cá lên trên.
- Đổ thêm nước sôi ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, ớt thái lát lên trên, tắt bếp.
Cá Kho Riềng
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không bị nát.
- Có thể thay thế cá nước ngọt bằng cá biển như cá mackerel, cá thu…
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ nhiệt tốt hơn.
- Kho cá ở lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, ngấm gia vị và không bị cháy khét.
- Khi kho cá gần được, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho thêm 1 thìa cà phê mật ong để món cá kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn hơn.
- “Bí kíp” để món cá kho riềng thêm phần hấp dẫn chính là cho thêm một chút nước màu kho cá. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Minh Tâm, nước màu kho cá sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà và dậy mùi thơm hơn.
Trình bày món ăn:
Múc cá kho riềng ra đĩa, trang trí thêm rau sống, ớt tỉa hoa (nếu thích). Món cá kho riềng nóng hổi ăn kèm cơm trắng, chấm rau luộc hoặc ăn với bún đều rất ngon.
Mâm Cơm Việt Nam Với Cá Kho Riềng
Kết luận
Cá kho riềng là món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị truyền thống Việt. Hy vọng với công thức đơn giản mà chi tiết trên đây, bạn đã tự tin vào bếp chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn đã từng thử làm món cá trê kho riềng chưa? Tham khảo ngay cách làm cá trê kho riềng tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-tre-kho-riềng/ để bổ sung vào thực đơn gia đình nào!
