Cá kho rim tỏi ớt, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi ớt phi vàng, chỉ cần rưới chút nước kho lên cơm trắng thôi cũng đủ “hao cơm” rồi! Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Cá Kho Rim Tỏi ớt đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu
Để có nồi cá kho rim tỏi ớt ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá: 500g (có thể chọn cá basa, cá trắm, cá lóc… tùy theo sở thích. Nên chọn cá tươi, thịt chắc, ít xương dăm để món ăn được ngon hơn)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ giúp món cá kho béo ngậy và thơm hơn. Có thể thay thế bằng mỡ heo)
Gia vị
- Tỏi: 1 củ lớn
- Ớt: 3-4 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước màu kho cá: 1 muỗng canh (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Nguyên liệu làm cá kho rim tỏi ớt
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng chảo sâu hoặc nồi inox)
- Bát tô
- Dao, thớt
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý:
- Nên ướp cá với một chút nước màu kho cá để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi vàng giòn thì vớt ra, để riêng.
- Tiếp tục cho hành tím vào phi thơm.
- Cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
- Cho phần tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
- Thêm nước mắm, đường, nước màu kho cá vào nồi. Đổ thêm nước sôi ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Cho thịt ba chỉ đã chiên vào nồi, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá kho rim tỏi ớt ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo hoặc cà chua cho đẹp mắt.
- Món cá kho rim tỏi ớt ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm cơm trắng và canh rau.
Cá kho rim tỏi ớt đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá kho rim tỏi ớt không bị tanh, bạn nên rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh.
- Khi chiên cá, không nên lật cá quá nhiều lần, sẽ làm cá bị nát.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, vì những loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và ngon hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Nếu nước kho bị mặn, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước lọc vào để điều chỉnh lại.
- Món cá kho rim tỏi ớt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá kho rim tỏi ớt thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Món ăn tuy dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn này nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá diêu hồng sốt me, cách làm cá kho sung, cách làm gà kho tàu… Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
