Cá kho tiêu, món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang trong mình hương vị đậm đà, khó cưỡng. Từng miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, cay nồng của tiêu đen, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị nhé!
Khám Phá Bí Quyết Cho Món Cá Kho Tiêu Đậm Đà
Cá kho tiêu ngon phải có vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị và đặc biệt là hương thơm nồng nàn của tiêu đen. Để có được món cá kho tiêu hoàn hảo, bạn cần lưu ý những bí quyết sau:
- Lựa chọn cá: Nên chọn cá tươi, thịt chắc, ít xương như cá basa, cá lóc, cá trắm,…
- Sơ chế kỹ: Cá cần được làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối, gừng, rượu trắng.
- Ướp cá: Ướp cá với đầy đủ gia vị trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Kho cá: Kho cá trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cá Kho Tiêu
Nguyên Liệu Chính
- 500g cá basa (hoặc cá lóc, cá trắm…)
- 100g thịt ba chỉ
- Hành tím, tỏi, ớt, gừng
- Tiêu đen, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Nguyên Liệu Tạo Vị
- 2 muỗng canh nước màu (hoặc có thể thay thế bằng đường thắng)
- 1 quả dừa xiêm (lấy nước) hoặc có thể dùng nước lọc
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất (hoặc nồi gang)
- Bếp ga
- Dao, thớt, muỗng, đũa
Nguyên Liệu Cá Kho Tiêu
Các Bước Thực Hiện Món Cá Kho Tiêu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng, gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp Cá
- Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho Cá
- Phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá vào nồi, thêm nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) cho ngập mặt cá. Cho thêm nước màu, gừng thái lát vào.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc cá kho tiêu ra đĩa, rắc thêm tiêu đen, hành lá thái nhỏ lên trên.
- Món cá kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
Cá Kho Tiêu Thơm Ngon
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Kho cá trên lửa nhỏ giúp cá chín đều từ trong ra ngoài, thấm gia vị đậm đà.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ớt nếu muốn ăn cay hơn.
- Cá kho tiêu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong 2-3 ngày.
Thông Tin Bổ Sung
- Cá kho tiêu là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Món cá kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua,…
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món cá kho tiêu thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món cá kho khác như:
