Cá kho tộ – món ăn dân dã, mộc mạc mà lại mang hương vị đậm đà khó cưỡng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng miền lại có cách biến tấu riêng, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho món cá kho tộ. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá Cách Làm Cá Kho Tộ đơn giản, chuẩn vị nhất, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có nồi cá kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên Liệu Chính
- Cá: 500g (có thể chọn cá lóc, cá trắm, cá basa,… tùy theo sở thích)
- Thịt ba chỉ: 200g (nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn thêm phần béo ngậy)
Gia Vị Tạo Hương Vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị)
- Nước màu kho cá: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (để món cá kho được ngon và đậm đà hơn)
- Chảo
- Dao, thớt
- Bát tô
Nguyên liệu làm cá kho tộ
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
Lưu ý:
- Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm.
- Nên chọn mua cá tươi sống để món ăn thêm phần thơm ngon.
Bước 2: Ướp Cá Và Thịt
- Cho cá và thịt ba chỉ vào một tô lớn, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá và thịt ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể cho thêm một chút riềng, sả băm nhỏ vào ướp cùng để món cá kho thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
- Nên dùng nước mắm ngon để món cá kho có hương vị đậm đà hơn.
Bước 3: Kho Cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá và thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho đến khi cá và thịt săn lại.
- Thêm nước màu kho cá vào nồi, đảo đều cho đến khi cá và thịt thấm đều màu.
- Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Không nên đảo cá quá nhiều lần trong quá trình kho để tránh làm cá bị nát.
- Nên dùng lửa nhỏ để kho cá chín từ từ, thấm đều gia vị và không bị cháy khét.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Khi cá đã chín, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên.
- Múc cá kho tộ ra đĩa, trang trí thêm một ít ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Món cá kho tộ thơm ngon, đậm đà
Cá kho tộ ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị ngọt thơm của cá, béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, cay cay, m짭짤한 맛, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Kho Tộ Thêm Hoàn Hảo
- Nên chọn cá đồng hoặc cá nuôi tự nhiên để món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
- Nên dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để kho cá, món ăn sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sa tế vào kho cùng.
- Bạn có thể bảo quản cá kho tộ trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình với món cá kho tộ đậm đà, hấp dẫn này nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như Cách làm cá bớp kho tộ, Cách làm cá tra kho tộ hay Cách làm cá diếc kho tộ nhé!
