Cá khoai kho tiêu, cái tên nghe dân dã, mộc mạc thôi mà lại ẩn chứa hương vị đậm đà khó cưỡng. Từng miếng cá khoai trắng ngần, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, cay cay nơi đầu lưỡi, hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của tiêu đen, tạo nên một món ăn ngon cơm, đưa đẩy bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” và khám phá Cách Làm Cá Khoai Kho Tiêu đơn giản mà ngon đúng điệu nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá khoai kho tiêu thơm ngon tròn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá khoai: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy, tăng thêm hương vị cho món ăn, có thể thay thế bằng mỡ heo)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê (nên rang sơ cho thơm)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Nguyên Liệu Cá Khoai Kho Tiêu
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá khoai làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát nhẹ lên mình cá.
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
-
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn cá khoai tươi, mắt trong, thịt săn chắc để món ăn thêm ngon.
- Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc chà xát chanh, giấm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Rang sơ tiêu đen trước khi xay sẽ giúp món ăn thơm hơn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá khoai vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm và 1/2 phần tiêu xay vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
-
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
-
Cho cá khoai đã ướp vào nồi, dàn đều. Đổ phần nước ướp cá còn lại vào nồi. Thêm nước lọc ngập mặt cá.
-
Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị.
Lưu ý:
- Không nên đảo cá quá nhiều lần trong quá trình kho, tránh làm nát cá.
- Điều chỉnh lượng nước kho cá phù hợp để tránh bị cạn nước hoặc quá nhiều nước.
- Thời gian kho cá có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi và lượng cá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
-
Khi cá đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc phần tiêu xay còn lại lên trên, tắt bếp.
-
Múc cá khoai kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi cho đẹp mắt.
-
Món cá khoai kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc. Vị mặn ngọt đậm đà của cá khoai kết hợp cùng vị cay nồng của tiêu đen chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Cá Khoai Kho Tiêu Hoàn Thành
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thắng một chút đường để tạo màu caramel rồi cho vào kho cùng cá.
- Nên dùng nồi đất để kho cá vì nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu khác vào kho cùng cá như riềng, sả, nước dừa tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Cá khoai kho tiêu sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
“Bí quyết để có món cá khoai kho tiêu ngon nằm ở sự tinh tế trong khâu chọn nguyên liệu và sự khéo léo trong cách nêm nếm gia vị. Hãy thử vào bếp và trổ tài với công thức đơn giản mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ nhé! Chúc bạn thành công!” – Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ.
Khám Phá Thêm
Ngoài cách làm cá khoai kho tiêu, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website “Khám Phá Lịch Sử”:
- Cách làm cá lăng kho tộ – Món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây.
- Cách làm chả lụa kho tiêu trứng cút – Món ăn đơn giản, dễ làm, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá thế giới ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng nhé!
