Cá kho là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Mỗi vùng miền lại có những cách chế biến cá kho khác nhau, tạo nên sự phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Kim Kho Tiêu Riềng, một món ăn mang đậm hương vị đồng quê, thơm ngon, đậm đà, đưa cơm ngày mưa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá kim: 500g
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Ớt hiểm: 5 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước dừa tươi: 200ml (Có thể thay thế bằng nước nước lọc)
Gia vị
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện món cá kim kho tiêu riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kim làm sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Để cá ráo nước và không bị tanh, bạn có thể rửa qua cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Để món cá kho thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tỉa riềng thành hình hoa hoặc những hình thù ngộ nghĩnh khác.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên quả hoặc thái lát (tùy theo khẩu vị).
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá kim vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho riềng thái lát vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá kim đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Thêm ớt hiểm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy khét.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm chút hạt tiêu, hành lá cắt khúc lên trên rồi tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá vì sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
- Trong quá trình kho cá, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị và không bị nát.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sử dụng ớt hiểm thay cho ớt sừng.
- Có thể cho thêm một chút thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng để món ăn béo ngậy và hấp dẫn hơn.
- Để kiểm tra xem cá đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên thử vào phần dày nhất của cá, nếu cá dễ dàng xuyên qua là đã chín.
Cá kim kho tiêu riềng hoàn thành
Trình bày món ăn
Múc cá kim kho tiêu riềng ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị cay nồng của tiêu, riềng hòa quyện với vị ngọt thanh của cá, vị mặn mà của nước mắm tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Thông tin bổ sung
Cá kim kho tiêu riềng không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, riềng có tính ấm, giúp khử tanh, làm ấm bụng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa se lạnh.
Bữa cơm gia đình với cá kim kho tiêu riềng
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kim kho tiêu riềng thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn.
