Cá kim – loại cá nhỏ bé, dân dã nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon đặc biệt, đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Nói đến cá kim, người ta thường nghĩ ngay đến món cá kim rán giòn tan, vàng ươm, thơm phức. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Cá Kim Rán Chiên Nước Mắm – một biến tấu độc đáo, đưa cơm cực đỉnh nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá kim: 500g
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 200ml
Nguyên liệu tạo vị
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (nếu thích)
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu trang trí
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Đũa
- Muỗng
- Rổ/ rá
Các bước thực hiện
- Sơ chế cá kim: Cá kim mua về đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm cá kim với nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thả cá kim vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý: Không nên chiên quá lâu, cá sẽ bị khô cứng.
- Làm sốt nước mắm: Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chắt bớt dầu ăn trong chảo (chừa lại khoảng 2 thìa canh), phi thơm hành tím băm. Đổ bát nước mắm đã pha vào, đun sôi với lửa nhỏ. Thêm tiêu xay, bột ngọt (nếu thích), nước cốt chanh vào, khuấy đều.
- Hoàn thành: Cho cá kim đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều tay cho cá thấm gia vị. Tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá kim tươi, mình cứng, mắt trong veo để món ăn thêm thơm ngon.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt trong nước mắm theo khẩu vị.
- Nên chiên cá kim ngập dầu để cá chín đều, giòn rụm.
- Khi sốt cá, chú ý đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
Trình bày món ăn
Cá kim rán chiên nước mắm có thể dùng làm món mặn ăn với cơm trắng, hoặc món nhậu đều rất hợp.
- Trình bày đơn giản: Xếp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
- Trình bày cầu kỳ: Dùng đĩa oval, xếp cá thành hình bông hoa, rưới nước sốt đều lên, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa.
Thông tin bổ sung
- Cá kim là loại cá giàu canxi, vitamin D, tốt cho xương khớp và tăng cường sức đề kháng.
- Món cá kim rán chiên nước mắm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày.
Cá kim rán chiên nước mắm
Cá kim
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá kim rán chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn rồi! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình, bạn bè. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn đã từng thử làm món cá kho nào đặc biệt chưa? Hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt, hãy cùng khám phá thêm cách làm món cơm sườn trứng hoặc chân giò rút xương nhồi thịt trên “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
