Cách làm cá lác kho nghệ – Hương vị đồng quê thơm ngon khó cưỡng

Cá lác kho nghệ, món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê, đã trở thành một phần ký ức đẹp trong lòng biết bao thế hệ người Việt. Thịt cá lác ngọt mềm, thấm đẫm gia vị cay nồng của ớt, thơm lừng của nghệ tươi, hòa quyện cùng vị mặn mà của nước mắm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn này. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và trổ tài với công thức “Cách Làm Cá Lác Kho Nghệ” đơn giản mà cực kỳ thơm ngon dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Cá lác: 500g (nên chọn cá lác đồng, tươi ngon)
• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy khẩu vị)
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh

Nguyên liệu tạo vị

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dụng cụ cần thiết

• Nồi đất hoặc chảo đáy dày
• Dao, thớt
• Bát tô
• Muỗng, đũa

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá lác làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
   • Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
   • Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Ướp cá:

   • Cho cá lác vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần nghệ giã nhuyễn và 1/2 phần ớt băm vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

3. Kho cá:

   • Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần nghệ và ớt băm còn lại vào đảo đều.
   • Cho cá lác đã ướp vào nồi, dàn đều cá. Đun cá với lửa lớn cho đến khi cá săn lại.
   • Thêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước lọc. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị.

4. Hoàn thành:

   • Khi cá chín, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn cá lác đồng tươi ngon, thịt cá sẽ ngọt và thơm hơn.
• Có thể thay thế cá lác bằng cá lóc, cá rô đồng hoặc cá trê đều rất ngon.
• Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng ớt, nghệ, nước mắm cho phù hợp.
• Kho cá bằng nồi đất hoặc chảo đáy dày sẽ giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon hơn.
• Khi kho cá, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ, thấm đều gia vị và không bị cháy khét.
• Nếu muốn món cá kho có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút xíu kẹo đắng (đường thắng) vào nồi kho.

Cá Lác Kho Nghệ

Trình bày món ăn

Cá lác kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, hương thơm nức mũi. Bạn có thể múc cá ra đĩa, trang trí thêm một chút ớt tỉa hoa và ngò rí cho đẹp mắt. Món này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng, chấm kèm nước kho cá đậm đà.

Cá Lác Kho Nghệ Bữa Cơm Gia Đình

Cá lác kho nghệ là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm mà hương vị lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức này và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều món ngon Việt Nam khác như cách làm cá chép nướng giấy bạc riềng mè hay cách làm cá chuồn chiên nghệ nhé!