Cách làm cá lăng chiên giòn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá lăng là loại cá da trơn nổi tiếng với phần thịt mềm, ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Trong vô số cách chế biến cá lăng, món cá lăng chiên giòn luôn chiếm được vị trí đặc biệt trong lòng người sành ăn. Miếng cá vàng ươm, giòn rụm, thơm phức quyện với hương thơm của gia vị, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, thật khó có thể cưỡng lại.

Hôm nay, hãy cùng tôi – một đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm với ẩm thực Việt – khám phá Cách Làm Cá Lăng Chiên Giòn đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá lăng: 1 con (khoảng 700g – 1kg)
• Bột chiên giòn: 150g
• Bột gạo: 50g

Nguyên liệu tạo vị

• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1 quả (tùy chọn)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Muối: 1 thìa cà phê
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: Vừa đủ

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Tô lớn
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa

Các bước thực hiện

1. Sơ chế cá lăng:

   • Cá lăng làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ phần vi, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
   • Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn và dễ chín đều.
   • Lưu ý: Để khử mùi tanh của cá lăng, bạn có thể dùng rượu trắng, chanh hoặc giấm thoa đều lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

2. Ướp cá:

   • Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
   • Cho cá lăng vào tô, thêm 1/2 lượng hành tỏi gừng băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

3. Pha bột chiên giòn:

   • Cho bột chiên giòn, bột gạo, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu vào tô lớn, trộn đều.
   • Từ từ cho nước lạnh vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại, không quá đặc cũng không quá loãng.
   • Mẹo nhỏ: Cho thêm một chút bột nghệ vào hỗn hợp bột chiên sẽ giúp món cá có màu vàng đẹp mắt hơn.

4. Chiên cá:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu ăn đủ để ngập cá.
   • Nhúng từng miếng cá lăng vào hỗn hợp bột chiên, đảm bảo bột áo đều hai mặt cá.
   • Thả nhẹ nhàng cá vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Để món cá lăng chiên giòn thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm một chút sả băm nhỏ vào hỗn hợp ướp cá.
• Nên chiên cá ở lửa vừa, không quá lớn để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
• Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột năng.

Cá lăng chiên giòn

Trình bày món ăn

• Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua.
• Món cá lăng chiên giòn thường được dùng nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
• Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Thông tin bổ sung

Cá lăng chiên giòn không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, vitamin D, omega-3…

Bạn có biết:
Theo chuyên gia ẩm thực Anh Thư – tác giả cuốn “Bí kíp nấu ăn ngon”: “Để món cá lăng chiên giòn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút muối tiêu chanh hoặc ớt bột Paprika lên trên bề mặt cá sau khi chiên.”

Bữa ăn với cá lăng chiên giòn

Kết luận

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá lăng chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng với công thức đơn giản mà chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác như cách làm bánh tôm chiên khoai lang, cách làm cá trích chiên giòn…