Cá lăng kho nghệ, nghe cái tên thôi đã thấy gần gũi, thân thuộc như chính hương vị đậm đà, dân dã của nó vậy. Từng miếng cá lăng trắng muốt, beo béo được kho kỹ cùng nghệ vàng, riềng sả thơm lừng, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, cay cay đưa cơm cực kỳ. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, dễ làm mà lại đưa cơm thì nhất định không thể bỏ qua công thức cá lăng kho nghệ này đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá lăng: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 3 cây
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với một chút muối và gừng đập dập để khử mùi tanh.
- Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước.
- Riềng, sả băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
-
Ướp cá:
- Cho cá lăng vào bát tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số riềng sả băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt thái lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho phần hành tím, riềng sả băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá lăng đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước nghệ tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho cá liu riu trong khoảng 45 phút – 1 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt tươi thái lát (nếu thích) rồi tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lăng tươi, thịt chắc, không có mùi lạ để món kho được ngon hơn.
- Nên dùng nồi đất để kho cá vì nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho cá, không nên đảo quá nhiều lần sẽ làm nát cá.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Để món cá kho thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc nước caramel vào kho cùng.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng hoặc dùng ớt bột để tạo màu cho đẹp mắt.
Cá lăng kho nghệ
Trình bày món ăn
Múc cá lăng kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bún, rau sống hoặc dưa chua đều rất hợp.
Cá lăng kho nghệ mâm cơm
Kết luận
Cá lăng kho nghệ là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng đưa cơm. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương này nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi và ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
