Cá lăng kho tộ, nghe cái tên thôi đã thấy gợi nhớ đến hương vị đậm đà, dân dã của làng quê Việt Nam. Từng miếng cá lăng trắng muốt, béo ngậy được kho kĩ cùng nước màu sánh quyện, thơm lừng hương riềng sả, vị cay nồng của ớt, hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lăng Kho Tộ thơm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá lăng kho tộ ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá lăng: 1 kg (chọn cá tươi, thịt chắc, không có mùi tanh)
- Thịt ba chỉ: 200 gram (chọn thịt có cả nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
Nguyên liệu tạo vị:
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước màu: 3 thìa canh
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
- Ớt sừng đỏ: 1 quả
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để cá ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Riềng, sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lăng vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số riềng băm, 1/2 số sả băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước màu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá lăng không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc một chút rượu trắng pha loãng.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi vàng đều.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm riềng, sả băm còn lại vào xào cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho cá lăng đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.
- Đổ nước ngập mặt cá, thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu, hành lá, ớt tươi thái lát (nếu thích) lên trên để trang trí.
Lưu ý:
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá vì giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và ngon hơn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều lần vì sẽ làm cá dễ bị nát.
- Nếu muốn nước kho sánh hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê mật ong vào khi kho cá gần được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc cá lăng kho tộ ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá lăng kho tộ
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá lăng tươi, thịt chắc, không có mùi tanh để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều nước mắm sẽ khiến món ăn bị mặn.
- Kho cá ở lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, ngấm gia vị và không bị cháy khét.
- Cá lăng kho tộ ăn kèm với cơm nóng, rau luộc, cà muối hoặc dưa chua rất ngon miệng.
Thông tin bổ sung
- Cá lăng là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá lăng kho tộ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình với cá lăng kho tộ
Trên đây là cách làm món cá lăng kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh tôm chiên khoai lang, cách làm chả cá mang,… Hãy chia sẻ thành quả của bạn và để lại bình luận bên dưới nhé!
