Cá lăng om chuối đậu, món ăn dân dã mang đậm hồn quê Việt, đã trở thành một phần ký ức đẹp trong lòng biết bao thế hệ. Vị ngọt thanh tao của cá lăng hòa quyện cùng chuối xanh bùi bùi, đậu phụ mềm mịn, tất cả được nêm nếm đậm đà, tạo nên hương vị khó quên, khiến bất kỳ ai từng nếm thử đều phải xuýt xoa khen ngợi.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tái hiện món cá lăng om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món cá lăng om chuối đậu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lăng: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu phụ: 3 bìa
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/4 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Rau thơm: tía tô, kinh giới, rau ngổ, hành lá
Nguyên liệu làm cá lăng om chuối đậu
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi inox
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 củ tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút cho ra bớt nhựa, sau đó cắt miếng dày khoảng 2cm.
- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ. Chiên vàng đều các mặt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt.
- Hành khô, tỏi còn lại băm nhỏ.
- Ớt tươi thái lát.
- Rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Rán cá và thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho cá lăng vào rán vàng đều hai mặt.
- Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho săn lại.
Bước 3: Om cá
- Cho chuối xanh vào nồi, thêm nước cốt nghệ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Đun sôi với lửa vừa khoảng 10 phút cho chuối ngấm gia vị.
- Cho cá lăng, thịt ba chỉ đã rán vào nồi chuối, thêm nước ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, om khoảng 20 – 25 phút cho cá chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho đậu phụ, hành lá, rau thơm đã thái nhỏ vào nồi, tắt bếp.
- Múc cá lăng om chuối đậu ra bát, rắc thêm chút tiêu và ớt tươi thái lát (nếu thích).
Món cá lăng om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lăng tươi sống, thịt chắc, không có mùi hôi.
- Chuối xanh nên chọn loại chuối tây hoặc chuối sứ, om sẽ ngon và dẻo hơn.
- Ngâm chuối xanh vào nước muối loãng giúp chuối ra bớt nhựa, khi om sẽ không bị chát.
- Rán cá vàng đều hai mặt giúp cá săn chắc, không bị nát khi om.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho quá nhiều mắm tôm sẽ làm át đi vị ngọt tự nhiên của món ăn.
- Có thể thay thế đậu phụ chiên bằng đậu phụ tươi luộc sơ qua nước sôi.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá lăng om chuối đậu thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình.
Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác như cách làm gỏi cá tầm hay cách làm cá tim xào tỏi ớt đậu phụ.
