Món cá lăng om dưa chua, nghe cái tên thôi đã thấy toát lên vẻ gì đó rất đỗi bình dị, mộc mạc như chính con người và cảnh vật vùng quê yên ả. Hương vị chua chua của dưa, béo ngậy của cá lăng hòa quyện cùng chút cay nồng của gừng, ớt tạo nên một món ăn ngon cơm, đưa cơm ngày hè. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Cá Lăng Om Dưa Chua chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được nồi cá lăng om dưa chua ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lăng: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Dưa cải chua: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Thì là: 3 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi inox đáy dày
- Chảo
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Dưa chua rửa sạch, vắt bớt nước, cắt khúc ngắn vừa ăn. Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua nước ấm để giảm độ chua.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên sơ cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ qua cho vàng đều hai mặt. Không nên chiên cá quá kỹ sẽ làm cá bị khô.
Bước 3: Nấu cá lăng om dưa chua
- Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho cà chua vào xào chín mềm.
- Cho dưa chua vào xào cùng cà chua khoảng 2 phút.
- Thêm nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá lăng đã chiên sơ vào.
- Nêm nếm gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
- Hạ nhỏ lửa, om cá khoảng 15 – 20 phút cho cá chín mềm và ngấm gia vị.
- Thêm gừng, ớt, thì là vào nồi, đảo đều. Tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá lăng tươi ngon, có mắt sáng, thịt săn chắc.
- Chiên sơ cá trước khi om sẽ giúp cá săn chắc, không bị nát khi om.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều nước mắm sẽ làm món ăn bị mặn.
- Có thể thay thế cá lăng bằng cá basa, cá trắm, cá chép…
- Thêm một chút đường vào nồi cá om dưa chua sẽ giúp cân bằng vị chua và tạo vị hài hòa hơn.
Cá lăng om dưa chua hoàn thành
Trình bày món ăn
Múc cá lăng om dưa chua ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Món ăn có thể ăn nóng với cơm trắng.
Thông tin bổ sung
- Cá lăng là loại cá nước ngọt, giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Dưa chua có tính hàn, giúp giải nhiệt, kích thích tiêu hóa.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá lăng om dưa chua thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn với hương vị dân dã, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn này nhé. Và đừng quên chia sẻ thành phẩm cũng như kinh nghiệm nấu nướng của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Chúc các bạn thành công!
Mâm cơm Việt với cá lăng om dưa chua
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục Ẩm thực Việt trên website “Khám Phá Lịch Sử”.
