Cá linh kho lạt là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Vị ngọt thanh của cá linh tươi hòa quyện cùng nước kho đậm đà, cay nồng, chua dịu tạo nên một món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Linh Kho Lạt đơn giản mà ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá linh kho lạt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá linh tươi: 500g (nên chọn loại cá linh còn tươi, mình plump, mắt trong veo)
- Thịt heo ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ nên chọn phần có cả nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
- Nước dừa tươi: 1 trái (nên chọn trái dừa bánh tẻ, nước dừa sẽ ngọt dịu và thơm hơn)
Gia vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Đường thốt nốt: 2 muỗng canh (dùng đường thốt nốt sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
Để chế biến món cá linh kho lạt, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Nồi đất (nếu có) hoặc nồi đế dày
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, vá
- Tô, chén
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá linh làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích.
- Thịt heo ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc chừng 3cm.
Bước 2: Ướp cá và thịt
- Cho cá linh, thịt ba chỉ vào tô.
- Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào tô.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá và thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá linh
- Bắc nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp đến, cho cá linh đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 45 – 60 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá linh chín mềm, nước kho sánh lại, cho hành lá, ớt băm vào, tắt bếp.
- Múc cá linh kho lạt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Cá linh kho lạt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Món ăn có vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, chua chua rất hấp dẫn.
Cá linh kho lạt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi đế dày để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Nên dùng đường thốt nốt để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm một ít nước màu kho cá để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều lần, sẽ làm cá bị nát.
- Cá linh kho lạt sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2-3 ngày.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá linh là loại cá giàu canxi, DHA và các dưỡng chất thiết yếu khác, rất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Cá linh kho lạt thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua…
Bữa cơm gia đình với món cá linh kho lạt
Trên đây là công thức làm món cá linh kho lạt thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn này. Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
