Cá linh kho me là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Vị chua chua của me, beo béo của cá linh hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá linh kho me ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá linh kho me thơm ngon, đậm đà, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá linh: 500g (nên chọn cá linh tươi, mình mẩy, đều con)
- Me chín: 100g
- Ớt tươi: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò gai: 1 ít (để trang trí)
Gia vị
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi kho cá dày đáy
- Chảo nhỏ
- Tô, chén, muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá linh làm sạch, bỏ đầu, ruột, đánh vảy. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, dằm lấy nước cốt me, bỏ hạt.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cu蒂, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá linh vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt băm.
- Trộn đều và để cá ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Phi thơm phần tỏi, hành tím, ớt băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cá linh đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho đến khi cá săn lại.
- Đổ nước cốt me vào nồi cá, thêm nước lọc sao cho ngập mặt cá.
- Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.
- Đun sôi nồi cá, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc hành lá, ngò gai lên trên nồi cá kho.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá linh tươi, mình mẩy, đều con để món kho đậm đà và ngon hơn.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường, nước mắm tùy theo khẩu vị.
- Có thể thêm một ít thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng cá để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt trong quá trình chế biến.
