Cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá ngọt thịt, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay nồng của tiêu kết hợp cùng vị caramel ngọt dịu của nước màu tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món cá lóc kho tiêu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá lóc kho tiêu tròn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Thịt ba chỉ: 100g
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 – 5 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước màu dừa: 2 muỗng canh
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có)
- Hành phi
- Ngò rí
- Ớt cắt lát
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá hành thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất hoặc nồi gang lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm 1 muỗng canh nước màu dừa vào đảo đều.
- Xếp cá lóc vào nồi, rưới phần nước ướp cá lên trên.
- Đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho cá trong khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt băm, đầu hành lá cắt khúc, phần hành lá thái nhỏ vào nồi cá kho, tắt bếp.
- Múc cá lóc kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành phi, ngò rí, ớt cắt lát (nếu thích) để trang trí.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc thịt hơn.
- Ướp cá với nước màu dừa sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Kho cá ở lửa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài và thấm gia vị.
- Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi để món cá kho thêm phần đậm đà.
Cá lóc kho tiêu
Trình bày món ăn
Cá lóc kho tiêu thường được bày biện trong nồi đất hoặc đĩa sâu lòng. Bạn có thể trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn bằng cách rắc thêm hành phi, ngò rí, ớt cắt lát hoặc đặt thêm vài cọng rau sống xung quanh.
Cá lóc kho tiêu gỏi cuốn
Thông tin bổ sung
Cá lóc kho tiêu là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc rau luộc. Bạn có thể bảo quản cá lóc kho tiêu trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá lóc kho tiêu thơm ngon, đậm đà, đưa cơm cực đỉnh rồi đấy! Hãy lưu lại công thức này và trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa. Chúc bạn thành công!
