Cá lồ ồ nấu mặn là món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển cả của người dân miền Trung. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ với vị mặn mà của cá hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, thơm lừng mùi riềng sả, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài món ngon này chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món cá lồ ồ nấu mặn miền Trung đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá lồ ồ: 1 kg (nên chọn cá tươi, mình dày, mắt trong)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh độ cay)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 3 cây
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lồ ồ làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Bạn có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Sả cây đập dập, cắt khúc.
- Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Rau răm, hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lồ ồ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, ớt băm, gừng thái sợi. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu cá
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
- Cho cá lồ ồ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay cho cá săn lại.
- Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt cá. Cho sả cây, riềng thái lát, thơm vào nồi.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm, nước dùng có màu vàng đẹp mắt và hơi sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho rau răm, hành lá cắt nhỏ vào nồi.
- Múc cá ra tô, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
Món cá lồ ồ nấu mặn miền Trung ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, thơm nồng nàn của riềng sả, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
Cá lồ ồ nấu mặn miền Trung
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá lồ ồ tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế cá lồ ồ bằng các loại cá khác như cá thu, cá diêu hồng… tùy theo sở thích.
- Khi nấu, bạn nên cho thêm một ít đường để cân bằng vị mặn của nước mắm.
- Nên dùng nước cốt chanh tươi vắt vào nồi cá sau khi tắt bếp để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào khi ướp cá hoặc khi nấu.
Cá lồ ồ nấu mặn miền Trung với cơm trắng
Thông tin bổ sung
Cá lồ ồ là loại cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, omega-3, vitamin D… Món cá lồ ồ nấu mặn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Bạn có thể ăn kèm cá lồ ồ nấu mặn với cơm trắng, bún hoặc rau sống. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thêm một số món ăn kèm khác như canh chua, rau luộc… để bữa cơm thêm phần phong phú.
Để bảo quản cá lồ ồ nấu mặn, bạn để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản được trong khoảng 2 – 3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lồ ồ nấu mặn miền Trung thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy chiêu đãi cả nhà món ăn này và cùng chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn khác.
Bạn đã từng thử món cá lồ ồ nấu mặn miền Trung chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
