Cá lóc kho bầu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Miếng cá lóc béo ngậy, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng bầu mềm ngọt, tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá lóc kho bầu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Bầu: 500g
- Thịt ba chỉ: 100g (có thể bỏ qua nếu bạn thích ăn chay)
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm. Lưu ý không nên cắt bầu quá mỏng, khi kho sẽ bị nát.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt thái lát và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi kho cá lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím băm còn lại, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá lóc đã ướp vào nồi, thêm nước ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 45 – 60 phút.
- Khi cá chín mềm, cho bầu vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục kho đến khi bầu chín mềm, nước kho cá sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ chắc và thơm ngon hơn.
- Có thể thay thế cá lóc bằng cá quả, cá trắm… tùy theo sở thích.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống.
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ và kho liu riu để cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy khét.
- Nêm nếm gia vị khi nước kho cá đã cạn bớt để tránh món ăn bị mặn.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia ẩm thực Lê Văn Sơn:
“Để món cá lóc kho bầu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc một vài lát riềng khi kho. Riềng sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.”
Cá lóc kho bầu ngon mắt
Trình bày món ăn
- Múc cá lóc kho bầu ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá thái nhỏ và ớt tỉa hoa (nếu thích).
- Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng và các loại rau sống như rau muống luộc, rau cải luộc, dưa leo…
Thông tin bổ sung
- Cá lóc kho bầu là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Bữa cơm gia đình ấm cúng với cá lóc kho bầu
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc kho bầu thơm ngon, đậm đà hương vị đồng quê rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả cua nhé!
