Cá lóc kho chuối xanh là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ nhưng lại mang trong mình hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá lóc đồng, vị bùi bùi của chuối xanh, vị cay nồng của ớt hiểm cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị khiến món ăn này chinh phục biết bao thực khách. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lóc Kho Chuối Xanh thơm ngon, đúng điệu miền Tây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá lóc kho chuối xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá lóc đồng: 1 con (khoảng 500g)
- Chuối xanh: 3 quả
- Thịt ba chỉ: 100g
Gia vị tạo nên hương vị đặc trưng:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt hiểm: 3-4 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí (trang trí): 10g
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi có đáy dày
- Dao, thớt
- Chảo
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện món cá lóc kho chuối xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch vảy, bỏ ruột, đánh sạch nhớt, rửa lại bằng nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để cá lóc không còn mùi tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc chà xát cá với một ít muối hạt và gừng đập dập.
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để chuối không bị thâm đen. Sau đó, cắt chuối thành từng khúc chéo dày khoảng 2-3 cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, để nguyên trái hoặc thái lát (tùy theo khẩu vị). Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá lóc
Cho cá lóc vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.
- Tiếp theo, cho cá lóc đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
- Cho chuối xanh vào nồi cá, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, phần tỏi băm, hành tím băm, ớt hiểm còn lại vào, đảo đều.
- Đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt cá, đun sôi với lửa lớn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước kho cá sánh lại, chuối xanh chín mềm, thấm gia vị là được.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm ít tiêu xay, hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá lóc đồng tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Chuối xanh nên chọn loại chuối sứ hoặc chuối xiêm sẽ ngon hơn.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho cá, giúp cá chín đều, giữ được độ nóng lâu và món ăn thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho cá, bạn nên hạn chế trở cá để cá không bị nát.
- Có thể thêm nước dừa tươi vào kho cá để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
Trình bày món ăn
Món cá lóc kho chuối xanh sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, nước kho sánh vàng nâu đẹp mắt, thịt cá trắng muốt, chuối xanh chín mềm, điểm xuyến sắc đỏ của ớt.
Bạn có thể múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món cá lóc kho chuối xanh dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Vị ngọt, béo của cá hòa quyện với vị bùi bùi của chuối, vị cay cay của ớt, vị mặn ngọt của nước kho tạo nên một hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hình ảnh món cá lóc kho chuối xanh
Thông tin bổ sung
- Món cá lóc kho chuối xanh rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Cá lóc kho chuối xanh thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo, cà chua…
- Món ăn sau khi nấu xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình ấm cúng với món cá lóc kho chuối xanh
Trên đây là cách làm món cá lóc kho chuối xanh thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà bạn nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn tấm tắc khen ngon đấy. Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm củ cải muối hay cách làm cá diếc kho khế chua chuối xanh bạn nhé!
