Cá lóc kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá lóc đồng, vị chua thanh của dứa chín cây cùng chút cay nồng của ớt hiểm tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Món cá kho đậm đà, thấm vị, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời, nhất là trong những ngày mưa se lạnh.
Nguyên liệu
Để có nồi cá lóc kho dứa thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Thịt ba chỉ: 100g
Gia vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 – 4 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Nước màu kho cá: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá lóc làm sạch
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi inox đáy dày
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
- Bếp ga
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng dày khoảng 1cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt hiểm băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho cá lóc vào chiên sơ cho cá săn lại.
- Cho nước màu kho cá vào đảo đều.
- Thêm nước lọc ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút cho cá chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho dứa vào nồi cá kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun thêm khoảng 10 phút cho dứa chín mềm, nước kho cá sệt lại là được.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau răm lên trên.
Cá lóc kho dứa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc thịt hơn.
- Khi chiên cá không nên trở quá nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
- Có thể thay thế nước màu kho cá bằng đường thắng để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi inox đáy dày để kho cá, giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
Trình bày món ăn
Cá lóc kho dứa sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh sệt, thơm lừng. Bạn có thể múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt và rau răm cho đẹp mắt. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt.
Thông tin bổ sung
- Cá lóc là loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Dứa chứa nhiều vitamin C, chất xơ và enzyme bromelain, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến món cá lóc kho dứa thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
