Món cá lóc kho khô tiêu nghệ chuối là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá lóc, vị thơm nồng của tiêu, vị cay ấm của nghệ và vị bùi bùi của chuối xanh tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá lóc kho khô tiêu nghệ chuối thơm ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá kho đậm đà, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
- Chuối xanh: 3-4 quả
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 bó nhỏ
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Cá lóc kho khô tiêu nghệ chuối
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi có đáy dày
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 củ nghệ giã nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm, cắt khúc dày khoảng 3cm.
- Hành tím, tỏi còn lại băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá lóc lên trên, thêm chuối xanh xung quanh.
- Pha nước kho cá: 3 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 củ nghệ giã nhỏ, 1 bát con nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Đổ nước kho cá vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, cho ớt sừng, hành lá, ngò rí vào, đảo đều, tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, rưới thêm nước kho cá lên trên.
Cá lóc kho khô tiêu nghệ chuối
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc thịt hơn.
- Chuối xanh nên chọn loại chuối sứ, chuối tây để kho cá sẽ ngon hơn.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để cá chín đều, không bị cháy khét.
- Kho cá ở lửa nhỏ để cá ngấm gia vị và chín từ từ, thịt cá sẽ mềm ngon hơn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Kết luận
Món cá lóc kho khô tiêu nghệ chuối tuy dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn này nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
