Cá lóc kho tiêu, món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị đậm đà, quyến rũ, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp cùng vị cay nồng đặc trưng của tiêu đen, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lóc Kho Tiêu đơn giản mà ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá lóc kho tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 – 5 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu đen xay: 1 muỗng canh
- Nước màu dừa: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu tạo vị (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành đập dập, phần lá cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước màu dừa, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm hành tím băm, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá lóc đã ướp vào nồi, dàn đều. Đổ phần nước ướp cá còn lại vào, thêm nước lọc sao cho ngập mặt cá. Cho gừng thái lát, ớt hiểm, đầu hành đập dập vào.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 45 – 60 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị. Trong quá trình kho, bạn nên nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín mềm, nước kho cá sánh lại, bạn rắc tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.
- Múc cá lóc kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Cá lóc kho tiêu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc hơn.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon hơn.
- Để món cá lóc kho tiêu thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng.
- Trong quá trình kho, không nên trở cá quá nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên kho cá quá mặn hoặc quá ngọt.
Bữa cơm gia đình với món cá lóc kho tiêu
Thông tin bổ sung
- Cá lóc là loại cá nước ngọt giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
- Món cá lóc kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, rau sống,…
Lời kết: Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với tôi và ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá chép kho riềng, cách làm chả đậu phụ chay,… Chúc các bạn thành công!
