Cá lóc nướng mỡ hành, nghe cái tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Hương thơm của cá lóc nướng chín vàng, quyện với mùi mỡ hành béo ngậy, chút bùi bùi của đậu phộng và thoảng hương rau răm, tất cả tạo nên một món ăn dân dã mà ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lóc Nướng Mỡ Hành để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá lóc nướng mỡ hành thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g – 700g)
Nguyên liệu ướp cá
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu mỡ hành
- Hành lá: 100g
- Dầu ăn: 50ml
Nguyên liệu khác
- Đậu phộng rang: 50g
- Rau răm: 50g
- Bún tươi: 500g
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát… (tùy chọn)
- Bánh tráng: 1 gói
Dụng cụ
- Bếp nướng (bếp than hoặc bếp điện)
- Vỉ nướng
- Tô, muỗng, dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Để cá không bị tanh, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
Lưu ý: Nên chọn mua cá lóc đồng, thịt sẽ ngon và ngọt hơn.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá lóc vào tô, thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá thêm đậm đà, bạn có thể khứa vài đường chéo trên mình cá trước khi ướp.
Bước 3: Nướng cá
Làm nóng bếp nướng. Xếp cá lên vỉ nướng, trở đều tay cho cá chín vàng đều hai mặt. Thời gian nướng cá tùy thuộc vào độ dày của cá và nhiệt độ của bếp.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, nên phết thêm nước ướp cá lên mình cá để cá không bị khô.
Bước 4: Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành lá vào đảo đều tay cho đến khi hành chín thơm thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cá nướng chín gắp ra đĩa, rưới mỡ hành, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và rau răm lên trên. Món này ăn kèm với bún tươi, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá lóc nướng không bị cháy, bạn nên nướng cá trên lửa nhỏ và trở đều tay.
- Nếu không có bếp nướng, bạn có thể dùng chảo chống dính để áp chảo cá.
- Nên chọn mua cá lóc tươi sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình bày món ăn
Cá lóc nướng mỡ hành có thể bày biện đơn giản trên đĩa lớn, trang trí thêm rau răm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Hoặc bạn có thể bày biện cầu kỳ hơn bằng cách trang trí thành hình con cá, tạo điểm nhấn cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
