Cá lóc nướng riềng mẻ là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Miếng cá ngọt thịt, thấm đều gia vị riềng mẻ đặc trưng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lóc Nướng Riềng Mẻ đơn giản, dễ thực hiện mà ai cũng có thể thành công nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món cá lóc nướng riềng mẻ thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500-700g)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Mẻ: 2 thìa canh
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Mắm tôm: 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng nước mắm nếu không quen ăn mắm tôm)
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có)
- Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo…
- Bánh tráng
- Nước chấm: nước mắm chua ngọt
Dụng cụ
- Bếp nướng (bếp than hoa hoặc lò nướng)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng
- Cọ phết
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị ngấm đều hơn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ phần củ.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
- Mẻ lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp ướp cá
Cho riềng, sả, ớt băm nhỏ, mẻ, mắm tôm (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm và dầu ăn vào bát tô, trộn đều cho đến khi gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp cá
- Cho cá lóc vào bát tô chứa hỗn hợp gia vị, dùng tay thoa đều gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong bụng cá. Ướp cá ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị (có thể ướp lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh để cá thêm đậm đà).
Bước 4: Nướng cá
- Nướng bằng bếp than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa nóng đỏ. Xếp cá lên vỉ nướng, trở đều tay để cá chín đều các mặt. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp gia vị ướp lên mình cá cho thêm phần đậm đà.
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Xếp cá lên khay nướng có lót giấy bạc, cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút cho cá chín vàng đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Gắp cá lóc nướng riềng mẻ ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo cho đẹp mắt. Món này thường được ăn kèm với bún, bánh tráng, rau sống chấm nước mắm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc thịt hơn.
- Có thể thay thế mẻ bằng sữa chua không đường để giảm độ chua.
- Khi nướng cá, nên trở đều tay để cá chín đều các mặt, tránh bị cháy.
- Nếu không có lò nướng hoặc bếp than hoa, bạn có thể áp chảo cá trên bếp gas.
Thông tin bổ sung
Cá lóc nướng riềng mẻ là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn này có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình, hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè đều rất hợp.
