Chào các bạn yêu ẩm thực, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết cho món cá lóc nướng riềng sả thơm phức, ngon khó cưỡng. Món ăn dân dã này tuy quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt nhưng để làm ra được hương vị thơm ngon, đậm đà đúng điệu thì không phải ai cũng biết.
Khám phá bí mật món cá lóc nướng riềng sả
Cá lóc nướng riềng sả là món ăn dân dã, phổ biến ở cả miền Bắc và miền Nam. Tùy vào khẩu vị từng vùng miền mà món ăn có những biến tấu khác nhau. Nếu như miền Bắc ưa chuộng vị ngọt thanh tự nhiên thì miền Nam lại thích hương vị đậm đà, cay nồng.
Món cá lóc nướng riềng sả thành công là khi thịt cá chín mềm, không bị khô, thấm đều gia vị, dậy mùi thơm lừng của riềng, sả và các loại gia vị đặc trưng.
Vào bếp thực hiện ngay món cá lóc nướng riềng sả
Nguyên liệu (cho 2 người ăn)
Nguyên liệu chính:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
- Sả: 5 cây
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả
Nguyên liệu tạo vị:
- Mắm nêm: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu ăn kèm (tuỳ chọn):
- Rau sống: xà lách, rau thơm, diếp cá, chuối xanh, khế chua, dưa leo,…
- Bún tươi
- Bánh tráng
Dụng cụ
- Bếp nướng than hoa (hoặc bếp nướng điện)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Cá lóc làm sạch
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc hoặc để nguyên con tuỳ thích. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
- Sả rửa sạch, đập dập, chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa giã nhuyễn, một nửa thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
Lưu ý: Để món cá lóc nướng riềng sả thêm hấp dẫn, bạn nên chọn những con cá lóc đồng tươi ngon, thịt săn chắc.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào bát tô, thêm sả băm, riềng giã nhuyễn, ớt băm, mắm nêm, muối, đường, bột ngọt và dầu ăn vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Để cá nhanh ngấm gia vị, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ trên thân cá.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Nướng cá
- Xếp cá lóc lên vỉ nướng, cho phần sả cắt khúc và riềng thái lát lên trên.
- Nướng cá trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện. Lưu ý trở đều tay để cá chín đều 2 mặt và không bị cháy.
Lưu ý:
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một ít dầu ăn lên cá để cá không bị khô.
- Nếu nướng bằng bếp than hoa, bạn nên để lửa liu riu để cá chín từ từ, không bị cháy.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cá lóc nướng riềng sả sau khi chín có màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm phức. Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo cho đẹp mắt.
- Món này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, bánh tráng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh.
Cá lóc nướng riềng sả
Những lưu ý cho món cá lóc nướng riềng sả thêm hoàn hảo
- Nên chọn cá lóc đồng tươi ngon, thịt chắc, không có mùi lạ.
- Không nên ướp cá quá mặn, sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của cá.
- Nướng cá trên lửa than hoa sẽ ngon hơn so với nướng bằng bếp điện.
- Ăn cá lóc nướng riềng sả kèm với rau sống, bún tươi và nước chấm chua ngọt sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cá lóc nướng riềng sả là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi picnic ngoài trời.
Chúc các bạn thành công với công thức này và đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cháo cá bốc sả nướng, cách làm cá lóc nướng muối ớt riềng sả,… nhé!
