Có ai mà cưỡng lại được nồi cá lóc om dưa chua nóng hổi, thơm lừng, đậm đà hương vị quê hương? Món ăn dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, nguyên liệu lại vô cùng gần gũi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và thực hiện món cá lóc om dưa thơm ngon đúng điệu chiêu đãi cả nhà nhé!
Nồi cá lóc om dưa – Hương vị đồng quê khó quên
Nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam Bộ, không thể không nhắc đến món cá lóc om dưa dân dã mà đậm đà. Nồi cá om dưa đúng điệu phải có vị chua chua thanh mát của dưa cải, vị ngọt tự nhiên từ cá lóc đồng tươi rói, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi cá lóc om dưa ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Cá lóc đồng: 1 con (khoảng 500g – 700g) – Nên chọn cá lóc đồng tươi sống, thịt chắc, thớ dày sẽ ngon hơn.
- Dưa cải chua: 300g – Chọn dưa đã chua vàng, có vị chua dịu, giòn ngon.
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 – 4 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá, ngò rí, rau om: 100g
- Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
2. Dụng cụ:
- Nồi đất hoặc nồi inox đáy dày
- Dao, thớt, rổ, rá
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa, vá
Chi tiết Cách Làm Cá Lóc Om Dưa ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi để ráo.
- Dưa cải chua rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc ngắn khoảng 3cm. Nếu dưa quá chua, bạn có thể rửa qua nước sôi để giảm độ chua.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả.
- Hành lá, ngò rí, rau om nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá lóc vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm vào, trộn đều. Ướp cá khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên sơ cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt. Không nên chiên cá quá kỹ sẽ làm cá bị khô.
Bước 4: Nấu cá lóc om dưa
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với chút dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào cho chín mềm.
- Thêm dưa cải chua vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều tay cho dưa ngấm gia vị.
- Cho cá lóc đã chiên vào nồi, thêm nước ngập mặt cá.
- Đun sôi nồi cá, hạ lửa nhỏ, om khoảng 20-30 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Cho thơm vào nồi cá, đun thêm 5 phút cho thơm chín.
- Thêm hành lá, ngò rí, rau om, ớt vào, tắt bếp.
- Múc cá lóc om dưa ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Mẹo nhỏ cho món cá lóc om dưa thêm ngon
- Nên dùng cá lóc đồng, thịt chắc, thơm ngon hơn.
- Dùng dưa cải chua tự làm hoặc mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Chiên sơ cá trước khi om giúp cá săn chắc, không bị nát.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều đường sẽ làm át đi vị chua của dưa.
Cá lóc om dưa ngon mắt
Thưởng thức cá lóc om dưa
Cá lóc om dưa ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị chua chua của dưa, vị ngọt béo của cá, thêm chút cay cay của ớt, hòa quyện trong nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể ăn kèm cá lóc om dưa với các loại rau sống như rau muống chẻ, rau đắng, diếp cá… để tăng thêm hương vị và giải ngấy.
Cá lóc om dưa ăn kèm
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món cá khác tại đây: (https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-lo-kho-tieu/) và (https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-dieu-hong-kho-dua/)
Chúc bạn thực hiện thành công món cá lóc om dưa thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới.
