Cá lóc quay mè là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Thịt cá ngọt mềm, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng lớp da giòn tan, thơm lừng mùi mè rang, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Lóc Quay Mè đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá lóc quay mè thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 1kg – 1,2kg)
- Mè trắng rang: 50g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Xà lách, dưa leo, cà chua, rau thơm các loại: ăn kèm
Gia vị:
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dụng cụ cần thiết
- Bếp nướng (hoặc lò nướng)
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén nhỏ
- Đũa
- Muỗng
- Giấy bạc (nếu nướng bằng lò nướng)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá. Sau đó, dùng muối chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, rửa sạch cá với nước và để ráo.
Lưu ý: Để cá lóc không bị tanh, bạn có thể dùng chanh chà xát lên mình cá sau khi đã làm sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá lóc vào một chiếc bát tô lớn. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm và ớt sừng băm nhỏ. Trộn đều tất cả và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá thêm đậm đà, bạn có thể khứa vài đường chéo trên mình cá trước khi ướp.
Bước 3: Nướng cá
Nướng bằng bếp nướng than hoa: Xếp cá lóc lên vỉ nướng, trở đều tay để cá chín đều các mặt. Khi cá chín vàng đều, dậy mùi thơm là được.
Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Bọc cá lóc trong giấy bạc và cho vào lò nướng. Nướng cá trong khoảng 30-40 phút, sau đó mở giấy bạc ra và nướng thêm 5-10 phút cho cá vàng đều.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm nước ướp cá lên mình cá để cá thêm đậm đà và không bị khô.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cá lóc sau khi nướng chín, bạn cho ra đĩa, rắc mè trắng rang lên trên và trang trí với rau răm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá lóc quay mè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi, bánh tráng cuốn và nước chấm chua ngọt.
- Nên chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn cá lóc nuôi.
- Khi nướng cá, bạn nên trở đều tay để cá chín đều các mặt và không bị cháy.
- Món cá lóc quay mè sau khi chế biến, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
