Cá lưỡi trâu chiên sả ớt là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt. Miếng cá chiên giòn tan, thấm vị mặn mà của nước mắm, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món cá lưỡi trâu chiên sả ớt giòn rụm, thơm nức mũi để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá lưỡi trâu: 500g
- Sả: 3 cây
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
Gia vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: 500ml
Cá lưỡi trâu chiên sả ớt
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Đũa
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Cá lưỡi trâu làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp cá: Cho cá lưỡi trâu vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Chiên cá: Cho bột chiên giòn ra đĩa. Nhẹ nhàng lăn từng miếng cá qua bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều các mặt cá. Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng già, cho cá vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Làm sốt sả ớt: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần sả, ớt, tỏi băm còn lại. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lưỡi trâu tươi ngon, có mắt sáng, thịt săn chắc.
- Có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột mì hoặc bột năng.
- Khi chiên cá, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá dễ bị cháy.
- Khi sốt sả ớt sôi, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trình bày món ăn
Xếp cá lưỡi trâu chiên ra đĩa, rưới sốt sả ớt lên trên. Có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món cá lưỡi trâu chiên sả ớt ăn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất. Vị giòn rụm của cá, vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món cá lưỡi trâu chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy bắt tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử tại đây. Chúc các bạn thành công!
