Cá mè kho riềng – món ăn dân dã, quen thuộc với bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm lừng của riềng, vị ngọt tự nhiên của cá mè hòa quyện cùng nước kho đậm đà, cay cay, chỉ cần rưới lên cơm trắng thôi cũng đủ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Mè Kho Riềng đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá mè kho riềng thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá mè: 1 con (khoảng 1kg – 1.2kg)
- Riềng: 1 củ to
- Ớt tươi: 3 – 4 quả
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Tỏi: 1 củ nhỏ
Gia vị
- Nước mắm ngon: 5 – 6 muỗng canh
- Đường: 2 – 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá mè làm sạch
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo nhỏ
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mè đánh vảy, mổ bụng, làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc chà xát cá với chút gừng giã nát.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ tùy theo sở thích.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá mè vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số riềng thái lát. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt, riềng còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay còn lại vào. Đổ thêm nước ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, bạn nên lật cá nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
Cá mè kho riềng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá mè tươi ngon, thịt chắc, không có mùi lạ.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
- Trong quá trình kho, không nên cho thêm nước lạnh vì sẽ làm cá bị tanh. Nếu cần thêm nước, bạn nên dùng nước sôi.
- Để món cá kho thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu khác như thịt ba chỉ thái miếng, nước dừa tươi,…
Trình bày món ăn
Múc cá mè kho riềng ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá mè kho riềng là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà.
Bạn đã từng thử làm món cá mè kho riềng chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa!
