Cá mó chiên sả ớt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng cá mó tươi ngon được chiên giòn rụm, vàng ươm, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá mó chiên sả ớt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá mó: 1 con (khoảng 500g)
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh: 1 quả
Gia vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (nếu thích)
- Dầu ăn: 500ml
Cá mó chiên sả ớt
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Đũa
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mó làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ phần củ, phần còn lại cắt khúc đập dập.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá mó vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần tỏi băm, gừng thái sợi vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý:
- Nên dùng nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cá khi ướp để cá không bị ám mùi tủ lạnh.
Bước 3: Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, gắp cá mó đã ướp cho vào chiên. Lưu ý để lửa vừa, lật đều tay cho cá chín vàng đều hai mặt.
- Khi cá đã chín vàng giòn, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
- Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng đũa vào chảo dầu, nếu thấy xung quanh đầu đũa sủi bọt là được.
- Không nên trở cá quá nhiều lần vì sẽ làm cá bị nát.
- Nên chiên cá ngập dầu để cá chín đều và giòn hơn.
Bước 4: Làm nước sốt
- Chắt bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ để lại một ít.
- Cho phần sả, ớt, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, một ít nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt sôi và sánh lại.
Mẹo nhỏ:
- Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn.
- Thêm một chút đường để cân bằng vị mặn của nước mắm.
- Dùng nước cốt chanh tươi thay vì chanh đóng chai sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Rưới đều nước sốt lên cá, trang trí thêm vài lát ớt, sả cho đẹp mắt.
Trình bày món ăn
Cá mó chiên sả ớt có thể ăn kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon. Bạn có thể trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn bằng cách:
- Xếp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua,…
- Cho cá ra đĩa, rắc thêm chút hành phi, ngò rí cho thơm.
- Có thể dùng cá mó chiên sả ớt như một món nhậu lai rai cũng rất tuyệt vời.
Cá mó chiên sả ớt trình bày
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá mó chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Cá mó chiên sả ớt thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng.
- Bảo quản: Cá mó chiên sả ớt nên được bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Kết luận
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, hi vọng bạn đã tự tin hơn để trổ tài nấu món cá mó chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
