Cá mòi kho cà dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua chua giòn giòn của dưa, vị béo bùi của cá mòi quyện trong nước kho đậm đà, cay cay the the, tạo nên hương vị khó quên, khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá mòi kho cà dưa chua thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
Để có món cá mòi kho cà dưa chua thơm ngon, chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu chính
- Cá mòi tươi: 500g (nên chọn cá mòi có kích thước vừa phải, mình dày, mắt trong veo là cá tươi ngon)
- Cà chua: 2 quả chín đỏ (chọn cà chua mọng nước, ít hạt)
- Dưa cải chua: 200g (chọn dưa chua đã có độ chua vừa phải, không quá chua hoặc quá mặn)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Thì là: 3 nhánh
Gia vị
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi có đáy dày
- Bếp ga hoặc bếp từ
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
ca-moi-kho-ca-dua-chua|Cá mòi kho cà dưa chua|A close-up shot of a Vietnamese dish of braised fish with pickled mustard greens and tomatoes in a clay pot.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá mòi làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Bạn có thể cắt cá thành khúc nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dưa chua vắt bớt nước, rửa qua nước cho bớt chua rồi cắt khúc ngắn. Nếu thích ăn giòn, bạn có thể để nguyên dưa chua không cần rửa.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Chế biến món ăn
- Ướp cá mòi với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua vào xào cho đến khi mềm nhuyễn.
- Cho cá mòi đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại. Tiếp tục cho dưa chua vào xào cùng.
- Đổ vào nồi khoảng 200ml nước lọc. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho hành lá, thì là cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá mòi tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị nát, mất ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Thêm một chút đường vào nước kho cá sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
ca-moi-kho-ca-dua-chua-2|Bữa cơm gia đình với cá mòi kho cà dưa chua|A top-down shot of a family meal with braised fish with pickled mustard greens and tomatoes as the centerpiece, served with rice and other Vietnamese side dishes.
Trình bày món ăn
Món cá mòi kho cà dưa chua sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm ngào ngạt, nước kho sánh đặc, cá mềm béo, thấm đều gia vị. Món ăn được múc ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm vài cọng ngò tươi, ăn kèm cơm nóng là ngon nhất. Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn kèm khác như canh chua cá, rau luộc chấm mắm nêm,… để bữa cơm thêm phần phong phú.
Thông tin bổ sung
Cá mòi là loại cá biển giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều omega-3, vitamin D, canxi,… rất tốt cho sức khỏe. Kết hợp với cà chua và dưa chua, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá mòi kho cà dưa chua đậm đà, đưa cơm ngày mưa rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và những chia sẻ kinh nghiệm hữu ích từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
