Cá mòi kho tiêu nghệ, món ăn dân dã, mộc mạc mà thấm đượm hương vị quê hương. Mùi thơm nồng của tiêu quyện cùng vị cay nồng của nghệ, vị mặn mà của nước mắm, tất cả hòa quyện vào từng thớ thịt cá mòi beo béo, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá mòi kho tiêu nghệ thơm ngon, bắt cơm này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một nồi cá mòi kho tiêu nghệ đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá mòi tươi: 500g (nên chọn cá còn tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Tiêu đen hạt: 1 thìa cà phê
- Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 1 củ
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng Cụ Cần Thiết
Để chế biến món cá mòi kho tiêu nghệ, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Dao, thớt
- Chảo nhỏ
- Bát tô
- Thìa, muôi
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mòi làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Để ráo nước.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
- Tiêu đen rang thơm, giã dập.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá mòi vào tô, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1/2 phần nghệ giã nhỏ, 1/2 phần tiêu giã dập, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá mòi đã ướp vào nồi, xếp cá ngay ngắn.
- Thêm nước mắm, đường, phần nghệ, tiêu còn lại vào nồi cá.
- Đổ nước ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn sánh lại, cá chín mềm và thấm gia vị. Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, rắc thêm chút tiêu, ớt lên trên cho thơm.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ngò gai cho đẹp mắt.
Cá Mòi Kho Tiêu Nghệ
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, vì hai loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và ngon hơn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều, vì sẽ làm nát cá.
- Để món cá kho thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hiểm.
- Món cá mòi kho tiêu nghệ ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá Mòi Kho Tiêu Nghệ Bữa Cơm Gia Đình
Kết Luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá mòi kho tiêu nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn dân dã này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
