Cá nấu kho trái giác, món ăn dân dã mang đậm hương vị miền quê Việt Nam, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Vị chua thanh của giác non hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi. Trong bài viết này, hãy cùng tôi vào bếp để khám phá cách làm món cá nấu kho trái giác thơm ngon, đậm đà nhé!
Nguyên liệu
Để nấu món cá nấu kho trái giác thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
- Trái giác non: 200g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt hiểm: 3 – 4 trái (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau sống
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, vá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Trái giác non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm giác trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vị chát, sau đó vớt ra để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập. Hành lá cắt khúc.
Bước 2: Kho cá
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, đun nóng. Cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cá đã ướp vào kho cùng. Đảo nhẹ tay cho cá săn đều hai mặt.
- Cho trái giác non, ớt hiểm vào nồi cá. Đổ thêm nước ngập mặt cá.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thành
- Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá cắt khúc lên trên. Tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lóc tươi ngon, thịt săn chắc để món ăn thêm hấp dẫn.
- Trái giác non nên chọn loại vừa chín tới, không quá non cũng không quá già.
- Nên dùng nồi đất để kho cá vì nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, nên hạn chế đảo cá để cá không bị nát.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hà, khi kho cá với trái giác, nên cho thêm một chút đường phèn để món ăn có vị ngọt thanh, hài hòa hơn.”
Cá nấu kho trái giác
Trình bày món ăn
Múc cá kho trái giác ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon. Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít ớt tỉa hoa và ngò rí cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
Thông tin bổ sung
- Món cá nấu kho trái giác rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Bạn có thể ăn kèm món cá kho trái giác với các loại rau sống như rau muống, rau cải, xà lách…
- Cá kho trái giác sau khi nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Bữa cơm gia đình với món cá kho trái giác
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nấu kho trái giác thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác như cách làm gà kho tàu hay cách làm cá đối kho tộ nhé!
