Cá ngạnh – loại cá quen thuộc của vùng sông nước, thịt cá ngọt thơm, dai chắc, khi nướng lên tỏa hương thơm phức quyện cùng riềng sả ớt xanh cay nồng, tạo nên món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn. Món cá ngạnh nướng riềng sả ớt xanh không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món cá ngạnh nướng thơm lừng, đánh thức vị giác cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá ngạnh: 1 kg (chọn cá tươi, kích thước vừa phải)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 5 cây
- Ớt xanh: 5 quả
- Lá chanh: 5 lá
Gia vị
- Muối: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
Dụng cụ cần có
- Bếp nướng (bếp than hoa hoặc lò nướng)
- Vỉ nướng
- Bát tô
- Dao, thớt
- Cối giã hoặc máy xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngạnh làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vẩy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá ngạnh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc một ít rượu trắng.
- Riềng, sả, ớt xanh rửa sạch, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho riềng, sả, ớt xanh băm nhuyễn vào bát tô, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn vào trộn đều.
- Cho cá ngạnh vào bát tô gia vị, dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá, ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá
- Làm nóng bếp nướng.
- Xếp cá ngạnh lên vỉ nướng, cho cá lên bếp nướng, trở đều tay cho cá chín vàng đều hai mặt.
Lưu ý:
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một ít dầu ăn lên mình cá để cá không bị khô.
- Nếu nướng bằng lò nướng, bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng khoảng 10 phút.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cá ngạnh nướng chín vàng đều, dậy mùi thơm phức, gắp cá ra đĩa, rắc lá chanh thái chỉ lên trên cho đẹp mắt.
- Món cá ngạnh nướng riềng sả ớt xanh ăn nóng chấm kèm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt đều rất tuyệt vời.
