Cá ngát kho – món ăn dân dã, mộc mạc mà lại đậm đà hương vị quê hương. Từng miếng cá ngát kho nhừ, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của hành tím, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục ẩm thực của Khám Phá Lịch Sử vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Ngát Kho thơm ngon, chuẩn vị nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính
- Cá ngát: 1kg (nên chọn cá tươi, có mắt trong, mang đỏ tươi)
- Thịt ba chỉ: 200g (tạo độ béo ngậy, tăng hương vị cho món ăn)
Gia vị tạo nên linh hồn món cá ngát kho
- Hành tím: 3 củ (nên chọn củ nhỏ, thơm)
- Tỏi: 1 củ (tỏi ta, củ nhỏ, thơm nồng)
- Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước màu kho cá: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu gia tăng hương vị (không bắt buộc)
- Ớt sừng: 1-2 quả (tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn)
- Hành lá: 3-4 nhánh (thêm phần hấp dẫn)
- Ngò rí: 1 ít (trang trí và tăng hương thơm)
Cá Ngát Kho Tộ
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt, cá chín đều và thơm ngon hơn)
- Chảo nhỏ (phi thơm gia vị)
- Bát tô (trộn gia vị)
- Dao, thớt
Các Bước Thực Hiện Cách Làm Cá Ngát Kho Ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngát làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá ngát hiệu quả, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên cá sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Ướp cá ngát
- Cho cá ngát vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu kho cá.
- Trộn đều, đảm bảo gia vị bám đều vào cá. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều cho thịt lên màu đẹp mắt.
- Tiếp theo, cho cá ngát đã ướp vào nồi, xếp cá sao cho đẹp mắt. Đun lửa lớn cho cá săn lại.
- Sau khi cá săn, thêm nước sôi vào nồi cho ngập mặt cá. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Lưu ý: Nên dùng nước sôi để kho cá, giúp cá không bị tanh và giữ được độ ngọt.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm ớt sừng thái lát, hành lá cắt khúc, gừng thái sợi vào nồi cá kho. Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay và ngò rí lên trên cho thơm.
- Múc cá ngát kho ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt. Dọn ra ăn nóng với cơm trắng.
Cá Ngát Kho Mâm Cơm
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Ngát Kho Thêm Ngon
- Nên chọn cá ngát tươi ngon, thịt chắc, không bị nát để món ăn thêm hấp dẫn.
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, thấm gia vị và không bị khét.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
- Có thể thay nước mắm bằng nước tương để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Món cá ngát kho ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá ngát giàu protein, vitamin D, omega-3 tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Cá ngát kho ăn kèm dưa chua, cà pháo, canh rau… đều rất hợp vị.
- Bảo quản: Món cá ngát kho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách hấp hoặc cho vào lò vi sóng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá ngát kho đậm đà hương vị rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt, hãy ghé thăm Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá linh kho mía, cách làm cá nướng than bằng vỉ nướng… Đừng quên để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn về món ăn này nhé!
