Có ai mà cưỡng lại được sức hấp dẫn của nồi canh chua cá ngát nóng hổi, thơm lừng, với vị chua thanh dịu, vị ngọt đậm đà từ cá, hòa quyện cùng các loại rau thơm đặc trưng của ẩm thực Việt? Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và khám phá cách làm món canh chua cá ngát ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món canh chua cá ngát ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Cá ngát: 1 con (khoảng 500g – 700g) – Nên chọn cá tươi, thịt săn chắc, mắt cá trong veo.
- Cà chua: 2 quả chín
- Dứa: 1/4 quả
- Giá đỗ: 100g
- Đậu bắp: 100g
- Rau ngổ, rau om, ngò gai: Mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả
- Me chua chín: 1 vắt (hoặc có thể thay thế bằng 2 muỗng canh me khô)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
2. Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu làm canh chua cá ngát
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngát làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
- Rau ngổ, rau om, ngò gai nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Me chua dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt me.
Bước 2: Chiên sơ cá ngát
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho cá ngát vào chiên sơ hai mặt cho đến khi cá săn lại thì gắp ra đĩa.
Bước 3: Nấu canh
- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn còn lại.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Cho dứa vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và nước cốt me. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho cá ngát đã chiên vào nồi nước dùng, đun sôi khoảng 10 phút cho cá chín.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho giá đỗ, đậu bắp vào nồi canh, đun sôi trở lại.
- Tắt bếp, cho rau ngổ, rau om, ngò gai và ớt tươi thái lát vào nồi canh.
- Múc canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích.
Canh chua cá ngát đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá ngát không bị vỡ khi nấu, bạn nên chiên sơ cá trước khi cho vào nồi canh.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Nên cho giá đỗ, đậu bắp vào sau cùng để giữ được độ giòn ngọt.
- Canh chua cá ngát ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Thông tin bổ sung
Canh chua cá ngát không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, vitamin và khoáng chất. Món canh này có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống như rau muống chẻ, rau cần, xà lách,…
Canh chua cá ngát sau khi nấu xong nên dùng hết trong ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món canh chua cá ngát thơm ngon, hấp dẫn rồi. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của chúng tôi tại đây.
