Cá ngát nướng muối ớt mỡ hành, cái tên thôi đã đủ gợi lên một hương vị đậm đà, hấp dẫn. Thịt cá ngát ngọt mềm, thấm đẫm gia vị cay nồng của ớt, mặn mà của muối, hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy của mỡ hành, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để chinh phục món ăn dân dã mà quyến rũ này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá ngát: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 5 – 7 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Hành tím: 2 củ
Gia vị
- Muối hạt: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ
- Bếp nướng than hoa hoặc lò nướng
- Vỉ nướng
- Dao, thớt, bát, đĩa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngát làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ vây và mang. Bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý. Sau đó, khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
- Sả 1 cây đập dập, 2 cây còn lại băm nhỏ.
- Ớt tươi băm nhuyễn.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng chẻ nhỏ, phần lá xanh cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá ngát vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím thái lát, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Lưu ý: Nếu muốn cá ngấm gia vị hơn, bạn có thể massage nhẹ nhàng cá trong quá trình ướp.
Bước 3: Nướng cá
- Nướng bằng bếp than hoa: Xếp sả đập dập lên vỉ nướng, sau đó đặt cá ngát lên trên. Nướng cá trên lửa than hồng, trở đều tay cho cá chín vàng đều hai mặt.
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Xếp cá ngát lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng cá trong khoảng 20 – 25 phút, trở mặt cá một lần để cá chín đều.
Bước 4: Làm mỡ hành
- Trong lúc nướng cá, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành trắng chẻ nhỏ, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều, nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Cá ngát chín vàng, gắp ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá ngát tươi sống, thịt săn chắc để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Khi nướng cá bằng bếp than hoa, bạn nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ làm cá dễ bị cháy.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
