Bạn đã bao giờ muốn thưởng thức một món ăn vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị biển cả? Hãy thử ngay công thức cá ngừ hấp sả cuốn bánh tráng chấm mắm chua ngọt mà tôi sắp chia sẻ dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ bị chinh phục bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của cá ngừ tươi ngon, hương thơm nồng nàn của sả, vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm và sự tươi mát của rau sống.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chính
- 500g cá ngừ tươi (nên chọn phần thịt đỏ, ít mỡ)
- 5 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả ớt sừng đỏ
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm (húng quế, diếp cá, tía tô, kinh giới…), giá đỗ, dưa leo…
- Bánh tráng cuốn
- Chanh, ớt, tỏi, đường, nước mắm, tiêu xay
Nguyên liệu pha nước chấm
- 4 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1/2 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt băm nhuyễn
Dụng cụ
- Nồi hấp
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các Bước Thực Hiện
- Sơ chế cá ngừ: Cá ngừ rửa sạch, để ráo. Dùng dao khía nhẹ vài đường trên mình cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Sơ chế sả, gừng: Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Ướp cá: Cho cá ngừ vào tô, thêm 1/2 số sả, gừng đã sơ chế, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều, ướp khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Hấp cá: Xếp sả còn lại xuống đáy nồi hấp, cho cá ngừ lên trên. Đun sôi nước, cho cá vào hấp khoảng 15-20 phút. Cá chín là khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục, không còn màu đỏ.
- Pha nước chấm: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan. Thêm tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Trình bày: Gắp cá ngừ ra đĩa, trang trí với ớt thái lát. Rau sống rửa sạch, để ráo. Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm.
- Thưởng thức: Cho cá ngừ, rau sống vào bánh tráng, cuộn lại và chấm với nước mắm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá ngừ không bị tanh, bạn có thể rửa qua nước muối loãng hoặc ngâm với chút rượu trắng trước khi hấp.
- Nên chọn cá ngừ tươi, thịt đỏ, săn chắc để món ăn thêm ngon và bổ dưỡng.
- Có thể thay thế cá ngừ bằng cá thu, cá basa, cá diêu hồng… tùy theo sở thích.
- Bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt trong nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tỉ mỉ trang trí đĩa cá ngừ với các loại rau củ tỉa hoa.
Thông tin bổ sung
- Cá ngừ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều omega-3, protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá ngừ hấp sả cuốn bánh tráng chấm mắm chua ngọt có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc đãi tiệc đều rất thích hợp.
