Cách làm cá ngừ kho cải chua dưa chua đậm đà hương vị quê hương

Cá ngừ kho cải chua dưa chua, nghe cái tên thôi đã thấy “hao cơm” rồi phải không nào? Vị chua chua giòn giòn của dưa cải, kết hợp với vị đậm đà của cá ngừ kho, tạo nên một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Ngừ Kho Cải Chua Dưa Chua đơn giản mà ngon “bất bại” nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 500g cá ngừ (nên chọn cá ngừ tươi, thịt chắc, có thể dùng cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ bông)
• 300g dưa cải chua (chọn loại dưa chua đã chín tới, có vị chua dịu)
• 200g dưa chua (chọn dưa chua giòn, không quá chua)

Nguyên liệu tạo vị

• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 2 nhánh hành lá
• 1 nhánh thì là
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa canh dầu ăn

Nguyên liệu trang trí (nếu có)

• Ớt hiểm
• Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm)

Dụng cụ

• Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
• Dao, thớt
• Chén, muỗng

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá ngừ làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
   • Dưa cải, dưa chua vắt bớt nước chua, rửa sạch, để ráo.
   • Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
   • Ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
   • Hành tím còn lại thái lát mỏng.

2. Kho cá:

   • Phi thơm 1/2 củ hành tím thái lát mỏng với 1 thìa canh dầu ăn. Cho cá ngừ đã ướp vào kho săn cho đến khi cá chuyển màu vàng đẹp mắt.
   • Cho dưa cải, dưa chua, ớt sừng vào nồi cá. Đổ nước ngập mặt cá. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường.
   • Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Hoàn thành:

   • Cho hành lá, thì là vào nồi cá, tắt bếp.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Để cá ngừ không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước chanh pha loãng hoặc rượu trắng.
• Nên dùng nồi đất hoặc chảo sâu lòng để kho cá, giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
• Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi vào.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Trình bày món ăn

• Múc cá ngừ kho cải chua dưa chua ra đĩa, trang trí thêm ớt hiểm và rau sống ăn kèm.
• Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon “tuyệt cú mèo”.

Thông tin bổ sung

• Cá ngừ kho cải chua dưa chua là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
• Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong vòng 2-3 ngày.