Cá ngừ kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt là ở miền Trung. Hương vị đậm đà của cá ngừ tươi ngon hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của dứa chín cây, thêm chút cay nồng của ớt hiểm, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá ngừ kho dứa thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá ngừ kho dứa ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá ngừ tươi: 500g (nên chọn phần thịt đỏ, dày mình để món kho được ngon hơn)
- Dứa chín: 1/2 quả (chọn dứa vừa chín tới, có vị chua ngọt tự nhiên)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá ngừ kho dứa
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc chảo có nắp đậy
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ngừ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để cá ngừ không bị tanh, bạn có thể rửa qua nước muối pha loãng hoặc ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Kho Cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá ngừ vào chiên sơ qua cho cá săn lại.
- Thêm dứa, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay còn lại vào nồi cá. Đảo đều tay, thêm khoảng 100ml nước lọc vào nồi.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho cá trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn
- Sau 30 phút, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm ớt hiểm băm vào (tùy khẩu vị).
- Kho thêm khoảng 5-7 phút nữa cho cá ngấm đều gia vị và nước kho sánh lại là được.
Cá ngừ kho dứa ăn bún
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng nồi đất để kho cá sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ nhiệt tốt hơn. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng chảo có nắp đậy thay thế.
- Khi kho cá nên để lửa nhỏ, riu riu để cá chín đều và thấm gia vị.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và ớt hiểm theo khẩu vị của gia đình.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Trình Bày Món Ăn
Món cá ngừ kho dứa ăn nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Bạn có thể múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát dứa, ớt cắt tỉa và rau thơm cho đẹp mắt.
Kết Luận
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá ngừ kho dứa thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nếu bạn yêu thích các món ăn từ cá, hãy tham khảo thêm cách làm cá ngừ chiên giòn tại đây.
