Cá nheo kho riềng, một món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam, đã trở thành niềm tự hào của biết bao thế hệ. Hương thơm nồng nàn của riềng sả kết hợp cùng vị ngọt béo của cá nheo, tất cả hòa quyện trong nước kho đậm đà, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
Khám phá bí quyết kho cá nheo riềng ngon chuẩn vị
Nhiều người e ngại món cá kho vì sợ tanh, nhưng với công thức cá nheo kho riềng này, bạn sẽ hoàn toàn tự tin trổ tài. Cùng khám phá bí quyết để có nồi cá kho riềng thơm ngon, đậm đà, đánh thức vị giác cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá nheo: 1 kg (chọn cá tươi, thịt chắc, không bị nhớt)
- Riềng: 1 củ (chọn riềng củ to, thơm)
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao, thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nheo làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vẩy. Sau đó, cắt khúc vừa ăn khoảng 3-4 cm. Để cá sạch nhớt và hết mùi tanh, bạn có thể rửa qua với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3cm.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nheo vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số riềng băm, 1/2 số sả, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho phần sả, riềng, hành tím, tỏi, ớt còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá nheo đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Đổ thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
- Múc cá nheo kho riềng ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
Cá nheo kho riềng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nheo tươi sống, thịt chắc, không bị nhớt để món ăn ngon hơn.
- Có thể thay cá nheo bằng cá lóc, cá trê, hoặc cá basa đều được.
- Nếu không có nồi đất hoặc nồi gang, bạn có thể sử dụng nồi inox để kho cá.
- Để món cá kho riềng thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá.
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế mở nắp nồi để cá chín đều và giữ được hương thơm.
- Cá nheo kho riềng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Món ăn kèm
Cá nheo kho riềng thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua hoặc dưa muối. Sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà của cá, vị thơm cay của riềng sả và vị thanh mát của rau củ sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm gia đình ngon miệng và ấm cúng.
Bữa cơm gia đình với món cá kho
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nheo kho riềng thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!
Bạn đã từng thử làm món cá nheo kho riềng chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé. Và đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
